1997年生的女孩安启帆是妥妥的郑州土著，从上小学到读大学，郑州这座城市见证了她的青春和成长。

大学毕业后，编导专业、爱美爱时尚的安启帆也曾想过要不要和同学们一样去异乡寻找职业梦想，可作为独生女，她着实不想离开家乡。

郑州是一个什么样的城市?我若留下来怎样才有更好的机会?安启帆也曾经问过自己，难道就只能在写字间做一名广告从业人员吗?

正在犹豫之时，多家新消费品牌的首店蜂拥入郑，点燃了她心中的火苗：原来郑州也很新潮，我还有很多选择机会。

一线品牌争入郑州，新品牌给年轻人创造更多机会

2018年，被中原商业人士称为“首店元年”。

当年，有132家品牌首进郑州，零售、餐饮齐头并进，新茶饮品牌在当年最为高调，以喜茶为代表的新茶饮品牌以及一些新零售咖啡品牌都是在当年进驻，也让郑州迈入到一线品牌引领的“新消费”时代。

当年，郑州消费力再上台阶，在中国连锁经营协会联合尼尔森首度发布《2017年度中国购物中心消费者洞察报告》，郑州以66.29的总体指数在全国城市消费指数排名中位于第九，超过了西安。

当年，本土购物中心丹尼斯大卫城的业绩达到了53亿元，同比实现了逾25%的增长，超过三个郑州万达广场业绩的总合，挺进全国单体购物中心前沿阵营;花园路商圈的商业新贵正弘城在11月试运营后携喜茶、蔚来等诸多品牌一路高开高走，很快在中原商业站稳脚跟。

新消费、新经济业态密集到来，为应届毕业生带来了新的就业机会，也让安启帆有了“留下来”的理由。

其实在新茶饮还未进入郑州的时候，安启帆就曾听说过喜茶，她只是很好奇，为啥喜茶的人气如此之高?

2018年，郑州迎来第一家喜茶门店。安启帆在开业现场观察到，门店工作人员虽然忙碌，可分工和步骤都很明确。这和自己当初在茶饮店做兼职时，一个人干完所有工作的情况很不一样。

很快，她投递了求职信息，希望一探究竟。

新职业需要更专业，令人尊敬的title背后是严格标准

毕业后不久，安启帆成为了喜茶门店的一名实习生，她要从实习期开始，通过层层考核，才能成为一名合格的调饮师。

进入喜茶后，她从第一步的水果线，也就是备料开始干起。对于许多奶茶店来说，门店大多凭借经验简单备料即可，并不会安排人员全天只做这一件事。但安启帆在喜茶备料间的经历则不同。

在这里，葡萄、橙子等各种茶饮原材料，都需经过标准的处理流程，才能走出备料间来到吧台区。喜茶的备料有多严格?安启帆举了一个例子，以水果为例，有着严格的清洗和消毒标准，比如葡萄要流水冲洗2分钟、浸泡3分钟，捞出后再用清水冲洗数遍，再用过滤水边清洗边去梗，才能进入手剥、捶打成果肉的环节。

不仅如此，喜茶对于饮品的茶底也都有精细化的标准。安启帆提到，比如把茶叶放入温水中浸泡后，还需要通过降温处理以更好地激发茶叶的清香，在这个过程中，也会加入专业器具的辅助，让原叶浸泡出饱满的茶味。由于原茶、水果、配料等的多样性，产品制作、组合、添冰加料过程不同，还有追求口感和美观的诉求，调饮师必须把这些要求熟稔于心。

从水果线到吧台线，再到服务线课程，调饮师每个层级的培训，安启帆都掌握得很快。考核中最难的是调杯，因为喜茶的原料比较丰富，“调饮师需要记住所有的原料、调配方法和调配比例，所以需要达到“精通”的地步才可能快速准确的呈现出一杯“灵感之茶”。

成为喜茶的一名调饮师后，安启帆对职业的认同感越来越强烈。她给朋友介绍自己的工作时会自豪地说出自己的职业。尤其是和同一届的毕业生相比，安启帆只用了3年的时间就从实习调饮师一路成长为店长，收入也超过了许多同龄人。原本反对她进入新茶饮行业的父母现在多了一份理解。

“趁着年轻为什么不去尝试新东西?我之前想开一家奶茶店，现在我成了店长不也是另一种意义上实现了梦想吗?”安启帆说。

机遇之下，新职业群体不断壮大

在郑州，像安启帆一样，涌入新经济、新消费的行业中，并实现梦想的年轻人正在增多，他们越来越认可郑州、希望留在郑州。

这是一个正在快速发展、机会蓬勃的城市。

从GDP增长来看，2020年时，郑州市突破12000亿元大关，增速高于全国平均水平。

从商业机会来看，国际品牌、一线品牌持续加码。在第一财经·新一线城市研究所联合发布的《城市商业魅力排行榜》中，郑州在新一线城市排名中连续四年挺进前十。尤其是在衡量城市商业繁荣程度的商业资源聚集度指标上，2021年郑州超越了拥有文和友、茶颜悦色等新消费品牌的长沙。

这，就是一线品牌涌入带给郑州这座中部城市的魅力，也是一个新职业、新消费充满机会的城市。

这个城市里，很难想象，是喜茶等一线新茶饮品牌的加码地。在茶饮店密集布局的背后，拥有着庞大茶饮从业者队伍。在2021年之前，他们只有通过自身品牌的培训来加强身份认同，随着2021年1月15日，人力资源和社会保障部通过《关于对拟发布集成电路工程技术人员等职业信息进行公示的公告》，正式将“调饮师”这个职业纳入其中，成为我国2015年以来认定的第四批新职业。

新茶饮从业者们尤为期待调饮师考核标准尽快出台，通过持证上岗，加强社会对于调饮师身份的认同感。

在这之前，以喜茶为代表的新茶饮头部企业，已经在通过不断完善调饮师的晋升标准和人才培养体系，积极推动促进调饮师成为“新职业”。以喜茶为例，其在岗的“调饮师”就超1万人，主要以95后为主，本科、专科的毕业生正在成为核心力量。

在郑州，像安启帆一样毕业后迈入新职业的人群正在快速增加。一个个“安启帆”们正趁着郑州新兴产业蓬勃发展的机遇，在新茶饮、剧本杀、脱口秀、潮玩手办店、萌宠会馆、角色扮演体验馆等新消费场景中，成就新职业的梦想。

古老的商都郑州也在通过促消费、夜经济等系列活动和政策推动新产业发展，留住像安启帆一样的年轻人，让这个城市充满创造力和属于年轻人的活力。(河南商报首席记者杨桂芳/文 时硕 宋亚猛/图)

关键词： 郑州消费 新职业 喜茶 调饮师