净利润跌超七成!煌上煌掉队明显,但今年还要新开上千门店
2023-04-03 17:56:52    时代周报

卤味江湖战争下半场,煌上煌开局不利。


【资料图】

3月30日,“卤味三巨头”之一的煌上煌(002695.SZ)发布年度报告称,2022年实现营业收入19.54亿元,同比下降16.46%;净利润3081.62万元,同比下降78.69%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润为424.58万元,同比下降96.39%。

对比过往数据,煌上煌自去年便陷入营收和净利润双降的局面,但2022年的整体业绩降幅更甚。2021年,煌上煌营业收入同比下降4.01%至23.39亿元;归母净利润同比下降48.76%为1.45亿元。

对于本次业绩滑坡,在公告中,煌上煌给出了以下因素:单店收入未能恢复、关店数量增加;原材料、包装材料成本持续上涨一直处于高位,各项环节成本增加、产品综合毛利率同比下降等。

很显然的是,煌上煌这类非刚需类休闲零食近些年的发展,本就存在一些问题。

过去几年,与煌上煌一般老牌卤味品牌们在新消费时代失势,普遍陷入增长压力,不仅品牌溢价很难被消费者所买单,还面临新入局者的围追堵截,整体发展难言轻松。如今,各方面有所掉队的煌上煌,卤味生意无疑更加难做。

随着卤味赛道发展逐渐触及天花板,如何吸引年轻消费者,找到发展的 “第二曲线”,成为摆在煌上煌面前的新课题。

各项指标惨淡

在当年掀起卤味浪潮时代,煌上煌曾以头顶“卤味第一股”的称号,引领国内卤味江湖,力压一众竞争对手。

作为中国市场内“卤味三巨头”之一的煌上煌成立于1993年,是卤味食品行业首个上市公司。一直以来,煌上煌主营酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售,旗下有3大品牌,分别是“煌上煌”、“真真老老”和“独椒戏”。

眼下,面对各项经营的焦灼,煌上煌将大部分原因归结到外部环境身上。

在公告中,截至2022年末,煌上煌的肉制品加工业拥有3925家专卖店,其中直营门店247家、加盟店 3678家,销售网络覆盖了全国28省226市。对比2021年,煌上煌整体门店数量是4281家,其中直营门店307家,加盟店3974家。

线下渠道是抢占市场的重要途径,当煌上煌门店进入负增长趋势,影响了两大主业营业收入。

2022年,煌上煌的肉制品加工业营收为14.97亿元,同比下降16.06%,毛利率较上年同期下滑3.97%;米制品业务营收为3.39亿元,同比下降18.28%,毛利率同比下滑7.05%。

据Wind数据,2020—2022年期间,煌上煌的整体毛利率从37.8%跌至28.16%,连续两年下滑。

除了门店减少带来业绩下滑外,煌上煌的另一挑战——原材料等各项成本端压力。

“原材料成本占公司主营业务成本的85%左右,而主要原材料肉鸭、鸭脚、鸭翅、鸭脖以及牛肉等约占主营业务成本的46%左右,上述主要原材料的价格波动将影响毛利率和盈利能力。”据煌上煌在财报中如此透露。

据时代周报了解,2021—2022年,整个卤味行业的材料成本都在上涨。国元证券曾发布研报表示,企业成本压力预计延续至2023年,鸭脖及鸭掌价格涨幅预期达30%以上。

事实上,在持续疫情影响下,大多数卤味企业都面临同样的棘手业绩。不久前陆续发布2022年业绩预告的周黑鸭(01458.HK)、绝味食品(603517.SH)净利润纷纷下滑。其中,发布盈利警告的周黑鸭,2022年录得净利润不少于0.2亿元,同比下滑超94%;绝味预计2022年度净利润2.2亿元至2.6亿元之间,同比下降73.49%-77.57%。

随着利润下跌,卤味行业曾经的资本泡沫,被逐一击穿。

“卤味行业产品的增长空间是有限。”中国食品产业分析师朱丹蓬曾接受时代周报采访表示,叠加整体供应链成本上升、消费疲劳等因素,传统的卤味巨头们盈利将变得越来越难。

掉队的“卤味第一股”

这场求生大考,掉队明显的煌上煌寒意更甚,先发的地位逐渐被威胁。

一组《中国餐饮发展报告2022》显示,卤味食品赛道前五名品牌市场占有率仅占20%左右。其中,排名前列的是绝味鸭脖、周黑鸭以及紫燕百味鸡,分别为8.6%、4.6%、3%,煌上煌被挤出市场份额前三之外,仅占2.8%。

从眼下的发展情况看,煌上煌在渠道、品牌、产品等方面均未展现出拉开差距的强项。

过去几年,煌上煌通过布局线上电商渠道,试图影响更多消费者决策。数据显示,2022 年,煌上煌通过线上平台实现线上交易额(GMV)4.59 亿元,线上销售占比仅 20.45%,整体对总营收影响并不显著。

此外,为打造品牌声量,煌上煌不断加大营销投入,利用新品融合、节日借势、门店促销等形势,打造热点事件推动品牌曝光。2022年,煌上煌整合策划“热辣节”、“手撕酱鸭过足瘾”、“新年就要煌上煌”等全国联动营销营销活动,提升品牌影响力。

具体落在成效方面,似乎没有达到煌上煌所期待的预期。2022年,煌上煌的肉制品加工业营收为14.971亿元,同比下降16.06%,毛利率较上年同期下滑3.97%;米制品业务营收为3.396亿元,同比下降18.28%,毛利率同比下滑7.05%。

而在产品上,煌上煌则选择清晰“煌上煌”品牌定位,打造以手撕酱鸭为核心的S类酱鸭系列 。2022年,该S类产品占比17%;同时,随着卤味行业加速更新迭代,煌上煌还选择积极推进数字化转型,推进“新零售+数字化”业务。

不过,在朱丹蓬看来,煌上煌的产品结构、运营模式、整体体系都不足以支撑规模发展。“煌上煌最关键的问题是,品牌效应和规模效应不够大,抗风险能力较弱。”

即便一切举措的最终落点都是为了促进经营增长,但“后浪”的考验也在威胁着煌上煌的地位。

新锐卤味大军不断高举大旗加入战场。艾媒咨询数据显示,截至2020年,国内卤味相关企业总注册量便已经突破12万家,2021年,卤味行业规模达到3296亿元。攻势迅猛的王小卤、盛香亭、卤大妈、研卤堂等卤味兴品牌受到资本的关注,接连获得融资。

更为棘手的是,煌上煌负面缠身的隐患还未消除,消费者质疑声持续不断。据NCBD发布的《2021年中国卤味熟食行业发展研究报告》显示,2021年煌上煌差评率排名第二,达到7.63%,差评原因包括食材不新鲜、性价比以及服务等问题。

值得注意的是,针对2023年展望,煌上煌试图聚焦线下渠道的开拓来应对业绩疲软带来的影响。在公告中,煌上煌计划新开门店2000家,试图进一步新拓展市场。此前,煌上煌也2021年报中强调,2022年计划新开门店1000余家。

此外,2023年,煌上煌还将经营计划定为实现营收与净利润的双增长:实现营收24亿元、净利润1.7亿元。

为实现上述经营计划目标,煌上煌具体有几方面举措:一是实现精准市场布局,提高全国各区域覆盖率;二是从新零售+数字化方面着手深入本地生活业务,试图实现线上销售占比超30%;三是提升商品力,推动商品差异化与降低商品成本;四、五是迭代店铺运营标准,升级服务力以及提高经营管理效率。

对此, 3月31日,针对业绩发展相关问题,时代周报记者联系煌上煌方面,截至发稿,尚未获得回复。(涂梦莹 叶曼至)

关键词: